白酒酿造（制酒、

39.两次润粮，间隔4.小时以上，翻拌后堆温，第二天粮堆温度

发布于 2021-04-16 20:43:49

【填空题】

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xiaodiao6664 2023-04-16

这家伙很懒，什么也没写！

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34.______年茅台酒在美国旧金山获得巴拿马万国博览会金奖，并与______、______同列为世界三大蒸馏名酒。

2

35.酿酒用高粱分为______、______两类，茅台酒酿造使用的是仁怀地区及周边地区生产的______。

3

36.酵母在无氧条件下将可发酵性糖转变成酒精的过程称为______。

4

37.上甑操作要求做到：______、______、______、______、______、______

5

38.茅台酒制酒生产工艺中，五大A级控制点分别是：______、______、______、摊凉拌曲、堆积发酵。

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40.接酒过程中，要控制好酒的温度，当接酒温度低于或高于规定标准时，______或______，保证接酒的终止温度符合规定要求。

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41.茅台酒的风格特点是：无色（或微黄）透明、______、______、酒体醇厚、______、______。

8

42.茅台大曲生产中母曲用量为______，应遵循夏季少用，冬季多用。

9

43.大曲具有“一高两低”的特点，它指的是______，______、______。

10

44.世界上著名的蒸馏酒均采用______蒸馏设备进行蒸馏。

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