白酒酿造（制酒、制

43.大曲具有“一高两低”的特点，它指的是，、__。

发布于 2021-04-16 20:43:54

【填空题】

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186****0683 2023-04-16

这家伙很懒，什么也没写！

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38.茅台酒制酒生产工艺中，五大A级控制点分别是：______、______、______、摊凉拌曲、堆积发酵。

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39.两次润粮，间隔______4.______小时以上，翻拌后堆温______，第二天粮堆温度______

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40.接酒过程中，要控制好酒的温度，当接酒温度低于或高于规定标准时，______或______，保证接酒的终止温度符合规定要求。

4

41.茅台酒的风格特点是：无色（或微黄）透明、______、______、酒体醇厚、______、______。

5

42.茅台大曲生产中母曲用量为______，应遵循夏季少用，冬季多用。

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44.世界上著名的蒸馏酒均采用______蒸馏设备进行蒸馏。

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45.物料的外观应：______、______、______。

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46.酿造用水包括______、______、______等

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47.茅台酒生产中，润好的粮堆摆放要求是：______或______。

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48.茅台酒生产中，各轮次酒浓度要求是：一轮次______、二轮次______54.______三轮次______53.______、四轮次______52.______、五轮次______52.______、六轮次______、七轮次______。

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