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学历考试
筵席菜在数量上的掌握原则一般是以每人平均能吃到()净料。
发布于 2021-07-14 09:28:25
【单选题】
A 500克左右
B 600克左右
C 800克左右
D 400克左右
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89887603
2021-07-14
这家伙很懒,什么也没写!
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1
()烩菜对用料有一定的选择性,通常选用熟料、半熟料或容易成熟的用料,且烩菜大都由两种以上的原料构成的。
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菜点的()是吸引顾客的第一感官标准。人们往往通过视觉对菜品品质作出第一评判。
3
“清炒里脊丝”的配菜方法是()。
4
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5
杭州名菜东坡肉选用的是猪的()。
6
猪的前腿部分包括:上脑、夹心肉、前蹄膀和()。
7
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8
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9
()只要将铁锅清洗干净,也可用于涨发海参。
10
()净料率的高低不影响产品成本的高低。
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