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餐饮服务与管理
大型宴会一般在开始前15分钟左右摆上冷盘。
发布于 2021-02-04 23:49:57
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xiaofu001
2023-02-04
这家伙很懒,什么也没写!
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这家伙很懒,什么也没写!
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1
宴会服务就注意节奏,不能过快或过慢,应以主管人员的眼色为准。
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当宾、主在席间讲话或演奏国歌时,服务员要继续服务,不能停止操作。
3
按宴会集成划分,可分为中餐宴会、西餐宴会及茶话会。
4
面谈预订是酒店与客户联络的主要方式。
5
大圆桌上菜时应将刚上的菜肴用转盘转至主宾面前。
6
中餐宴会中致辞用的讲台通常放在主桌的左侧位置,即主人餐位的右后侧,方便主人或主宾致辞祝酒。
7
大型宴会中,主桌主人位位置与各桌主人位置必须朝向统一的方向。
8
许多西餐宴会也使用中餐的圆桌来设计台型
9
中餐宴会举办国宴和正式宴会时要求张灯结彩,以突出其庄重、严肃、大方的气氛。
10
39、作业人员应接受相应的( )和岗位技能培训,经考试合格上岗。
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