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简述辐射类技法的历史?
发布于 2021-09-25 14:42:48
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哆啦A梦
2021-09-25
这家伙很懒,什么也没写!
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何小帅
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熟熏是把原料先用其它方法制熟,然后再用烟来熏,以增添烟香风味。
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原料在熏制前一般都需要将原料剁碎,以便熏制时受热均匀、色泽一致。
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明炉烤
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泥烤
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烘烤
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简述明炉烤的技法要求?
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简述采用暗炉烤的肉类原料烤制前的腌制方法,请举例说明?
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10
辐射传热又称,是热传递的一种基本方式。
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