类胡萝卜素由于含有高度共轭不饱和结构,在高温、氧、氧化剂和光等影响因素的作用下,会发生分解褪色等变化,主要发生_______、_______、_______,使食品品质降低。

发布于 2021-02-07 13:05:40
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