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中式面点师中级
米粉类面坯有一定的(),可包多卤的馅心,吃口润滑黏糯。
发布于 2021-07-11 09:12:15
【单选题】
A 弹性和可塑性
B 韧性和可塑性
C 弹性和韧性
D 劲性和弹性
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京东小含
2021-07-11
这家伙很懒,什么也没写!
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Goboo
这家伙很懒,什么也没写!
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相关问题
1
卷筒蛋糕的风味特点:色泽鲜明蜂窝均匀()。
2
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3
制作饭皮面坯,搓擦时,手应适当蘸些()。
4
米粉面坯按()分有米糕类面坯米粉类面坯米浆类面坯。
5
黏质糕的特性为:(),成品多为甜味。
6
为了提高米粉制品的质量,需将不同种类的米粉或将米粉与面粉掺和在一起,使其在()等性质上达到新制产品的质量要求。
7
八宝饭的风味特点:()
8
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9
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10
豆类面坯既(),也无延伸性。
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