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厨师初级
铡切一般适用小形颗粒状和()原料。
发布于 2022-07-11 09:26:44
【单选题】
A 滑嫩
B 脆性
C 带薄壳
D 丝状
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大鱼小鱼
2022-07-11
别把生活当作游戏,谁游戏人生,生活就惩罚谁,这不是劝诫,而是--规则!
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色即是空
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1
禽类的头骨中()和上颌骨各愈合成一个整体,山下颌没有牙齿。
2
按刀的形状来分,如:()、马头刀、尖头刀、斧形刀等。
3
不使用刀具时,应将刀具放在安全、洁净、干燥的刀具架上或()内,这样既能防止生锈,又能避免刀刃损伤或伤及他人。
4
木质的菜墩多用榆树、柳树和()材料制成。
5
正斜刀法右侧角度一般是()。
6
斩剁不宜(),应一刀斩断。
7
细约0.15×0.15厘米,长约4.5~5.5厘米,称之为“()”。
8
原料加工成型时既要考虑美观,也要考虑()。
9
所占的比重通常为60%以上,在菜肴中作为主要成分,称()。
10
辅料又称“配料”,在菜肴中()和点缀主料的原料。
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