制作混酥面坯，如果使用粗砂糖，在搅拌中不易溶化，造成面团擀制困难，制品成熟后表皮会()，影响产品的质量。

发布于 2021-06-19 07:23:02

【单选题】
A 呈现一些斑点
B 色泽太深
C 色泽不均
D 呈现一些条纹

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安娜尔 2021-06-19

如果你相信自己，你可以做任何事。

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在制作各类重油蛋糕、香蕉面包、松饼等甜点时，往往是加入适量()。

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在打发无糖型奶油时，可以直接加入()。

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打发奶油的最佳室温在()。

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植物脂奶油所需打发时间()动物脂奶油所需打发时间。

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搅拌黄油酱的黄油应使用()的优质黄油。

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混酥面坯制成后，应放到冷藏冰箱中冷却，其目的是：一是使面团内部水分能充分均匀吸收，二是促使黄油凝固，易于面坯成形，三是能使()。

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()是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的膨松制品。

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下列不属于化学膨松剂的是()。

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清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过低，蛋液()。

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制作清蛋糕面糊时，加入面粉后也不要用力过猛，时间过长，以防()。

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