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中式面点
擀制作时要求做到,工具使用得心应手,操作用力均匀,()熟练
发布于 2021-02-27 01:02:17
【单选题】
A 擀制
B 手势
C 用杖
D 手法灵活
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退役熬夜冠军
2023-02-27
这家伙很懒,什么也没写!
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1
摘剂的要领:左手不能用力过大,揪下一只剂子后,左手将面条转(),然后再揪。
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制皮常用的方法有按皮、()拍皮、捏皮、摊皮和压皮等。
3
上馅也称包馅、()打馅等。
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擀就是()各种面杖工具将面胚擀制成不同形态的一种工艺手法。
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按就是用手掌根或()按压坯形的手法。
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包要注意包合,用力(),不可将馅挤出,要捏紧捏合
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包是将制好的皮子包入馅心使之()的一种方法
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卷一般是将擀制好的面坯,经(),抹油或直接根据品种要求,卷成圆柱形。
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10
夹是借助于()等工具,在包馅或不包馅的制品中夹捏出一定形态的成型方法
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