中式面点

包要注意包合，用力（），不可将馅挤出，要捏紧捏合

发布于 2021-02-27 01:02:17

【单选题】
A 巧
B 匀
C 稳
D 轻

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芒果慕斯 2023-02-27

每件事情都必须有一个期限，否则，大多数人都会有多少时间就花掉多少时间。

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抹茶小姐姐

这家伙很懒，什么也没写！

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1

制皮常用的方法有按皮、（）拍皮、捏皮、摊皮和压皮等。

2

上馅也称包馅、（）打馅等。

3

擀就是（）各种面杖工具将面胚擀制成不同形态的一种工艺手法。

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按就是用手掌根或（）按压坯形的手法。

5

擀制作时要求做到，工具使用得心应手，操作用力均匀，（）熟练

6

包是将制好的皮子包入馅心使之（）的一种方法

7

卷一般是将擀制好的面坯，经（），抹油或直接根据品种要求，卷成圆柱形。

8

切就是用刀具将制成的整块面坯分割成符合成品或半成品形态，（）的方法

9

夹是借助于（）等工具，在包馅或不包馅的制品中夹捏出一定形态的成型方法

10

叠是将经过擀制的面坯，经（）叠手法，制成半成品形态的一种手法

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