中式烹调师_210611

关於初步熟处理的滚，操作时要掌握以下除 .以外的有关要领。

发布于 2021-02-16 02:11:58

【单选题】
A 性质不同、易於串味或染色的原料应换水滚制
B 原料滚制後必须放进清水中漂凉
C 根据原料的特性及要求选好滚制方法
D 滚制时间由原料的具体情况而定，但水量不能太少

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李佳航 2023-02-16

这家伙很懒，什么也没写！

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huzi0086

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