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中式烹调师_210611
以下干货原料的涨发,采用蒸发的是 .。
发布于 2021-02-16 02:09:22
【单选题】
A 大虾干
B 蚝豉
C 花胶
D 燕窝
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hhh
2023-02-16
这家伙很懒,什么也没写!
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zhy158
这家伙很懒,什么也没写!
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1
宰杀生鱼时常常使用开背取脏法,因为这种方法能够 .。
2
家禽的胆囊一般与 .粘连,加工时要小心剥出。
3
除尽污秽杂质,满足 .要求,是水产品初步加工的基本要求。
4
宰杀活禽的步骤和方法是割 .放血、煺毛、开腹取内脏,然后洗涤。
5
加工扒鸭时,要在光鸭背上呈 .地剁两刀。
6
在日常工作中,烹调师对待业务工作要 .。
7
以下关于烹调、烹制的说法,正确的是 .。
8
粤菜烹饪工艺研究的主要内容有原料选用等 .大方面。
9
斩排骨、斩生的鸡块、剪虾等工作一般是由 .负责。
10
根据加工对象和目的刀工分类有不同表述,以下刀工分类的表述,错误的是 .。
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