1 解决

108 浏览

• 89887603 2021-04-22

亚硝酸盐在肉制品中除了使肉的颜色变美观之外还具有（ ）作用和（ ）作用

食品添加剂

1 解决

142 浏览

• kid 2021-04-22

海藻酸钠与牛乳中的钙离子作用可以生成（ ）从而形成凝胶

食品添加剂

1 解决

84 浏览

• sdntb 2021-04-22

牛乳豆浆是一种（ ）型的乳浊液，人造奶油是（ ）型的乳浊液

食品添加剂

1 解决

64 浏览

• 路人甲 2021-04-22

乳化香精是一种（ ）型的乳化剂

食品添加剂

1 解决

108 浏览

• VV8 2021-04-22

综合评价分数z于相比强值比留香值L相匹值三个数据的关系是（ )

食品添加剂

1 解决

128 浏览

• wknu 2021-04-22

研究证明（ ）对阻止亚硝酸盐在肉制品产生致癌作用的二甲基亚硝胺具有很大意义。

食品添加剂

1 解决

141 浏览

• 2692073248 2021-04-22

抗坏血酸（VC）作为食品抗氧化剂使用时可用（ ）作为增效剂。

食品添加剂

1 解决

136 浏览

• 京东小含 2021-04-20

<{p}>21.下列防腐剂中哪个不属于酸<{span style="font-size: 1em;"}>性防腐剂（ ）<{/span}><{/p}>

食品添加剂

1 解决

91 浏览

• ToopBook 2021-04-18

防腐剂与加热方法相结合可以代替巴氏杀菌。

食品添加剂

1 解决

133 浏览

• Yook 2021-04-18

丙酸钙既可以做防腐剂又可以做营养强化剂，应用比丙酸钠广泛。

食品添加剂

1 解决

109 浏览

• 蓝色多瑙河 2021-04-18

复配乳化剂的HLB值等于最佳乳化HLB值时效果最好。

食品添加剂

1 解决

53 浏览

• 一只蝲蝲蛄 2021-04-18

α-淀粉酶是既可以水解α-1，4-糖苷键，又可以水解α-1，6-糖苷键的酶。

食品添加剂

1 解决

60 浏览

• 24678 2021-04-18

钙磷比在婴儿食品中不宜小于1:1.4。

食品添加剂

1 解决

74 浏览

• hxc 2021-04-18

食品增稠剂叠加增效作用可以使80%黄蓍胶和20%阿拉伯胶混合物制备的乳液具有均匀流畅的特点

食品添加剂

1 解决

39 浏览

• ying 2021-04-18

在调配香精时，如果计算出来的香品值大于实际香品值，则认为调香是成功的。

食品添加剂

1 解决

63 浏览

• ArchKnight 2021-04-18

植酸具有调节pH及缓冲作用。

食品添加剂

1 解决

129 浏览

• 宇轩 2021-04-18

乳化剂中的疏水基团含量越高，HLB值就越大。

食品添加剂

1 解决

50 浏览

• 1509886229 2021-04-18

偶氮甲酰胺是不是完全无害的添加剂

食品添加剂

1 解决

61 浏览

• zwk906156808 2021-04-18

丙酸钙能不能做营养强化剂，能不能做防腐剂

食品添加剂

1 解决

50 浏览

• qingyun 2021-04-18

什么是谷物蛋白的第一限制氨基酸？

食品添加剂