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• 喃哥 2021-04-24

西点中常见的巧克力制品有无味巧克力

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• 刘明明 2021-04-24

上馅又称包馅，是馅心点心加工制作过程中一道必不可少的工序。

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• 915158822 2021-04-24

在面点操作间的卫生制度中，要求面点间员工必须持有（）

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• tousu 2021-04-24

对人体有生理意义的多糖主要有：糖原

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• Jamesjin 2021-04-24

下列不属于利用熟苹果馅工艺方法的好处的是()。

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• 野百合也有春天 2021-04-24

面粉可以随便堆放，不需要特别注意。

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• wzh1326 2021-04-24

灭蝇诱饵中百敌虫的浓度一般为()。

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• 小鱼儿 2021-04-24

饼干的成型方法切割法就是将调制好的饼干面坯，放入长方盘或其他容器内，然后()数小时甚至更长时间，最后用刀切割成所需形状和大小。

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• xiaozhu 2021-04-24

烘焙百分比是以点心配方中面粉重量为100%，其他各种原料的百分比是相对于面粉的多少而言的，这种百分比总量超过100%。

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• qingyun 2021-04-24

糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，()是食物纤维的主要来源。

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• ahahsh 2021-04-24

我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中亚硝酸盐的最大使用量为()g/Kg。

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• 87756655 2021-04-24

装盘，是西式面点甜点装饰工艺的第一步，也是最基本的装饰工艺。

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• 姚建龙 2021-04-24

熬制果酱时，如果已达到凝固点，那么取出适量果酱，在干净的平盘上滴几滴果酱，放在冷的地方，用手指触摸表面()。

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• 十有八.九? 2021-04-24

对于甜汁，下列说法正确的是()。

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• 177****9261 2021-04-24

()是以面粉为主，以酵母等原料为辅的面坯，经发酵制成的产品。

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• 石头 2021-04-24

如果使用铁锅熬制果酱会使果酱()。

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• 萌萌萌? 2021-04-24

在食品加工中，可以随意运用油脂的比例，不需要合理制定用油比例。

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• hhh 2021-04-24

西式面点用料讲究，无论是什么点心品种，其面坯

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• 印象 2021-04-24

油脂的保管很随意，不需要放在低温

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• 护士衫下 2021-04-24

奶油胶冻的最后定型要在（）中完成。

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