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食协评委理论参考
浓酱兼香型白酒感官风格特征是:无色或微黄,清亮透明,无悬浮物,无沉淀;()、();细腻丰满,回味爽净;具有本品典型风格。
发布于 2021-04-20 01:31:45
【填空题】
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2023-04-20
这家伙很懒,什么也没写!
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馥郁香型白酒是以粮谷为原料,采用()和()为糖化发酵剂,经泥窖固态发酵、清蒸混入、陈酿、勾调而成的,不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质,具有前浓中清后酱独特风格的白酒。
2
董香型白酒是以()、()、()等为主要原料,采用独特的传统工艺制作大曲、小曲,用固态法大窖、小窖发酵,经串香蒸馏,长期储存,勾调而成的,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,具有董香型风格的白酒。
3
清香型白酒感官风格特征是:无色或微黄,清亮透明,无悬浮物,无沉淀;(),具有浓郁的乙酸乙酯为主体的优雅、谐调的复合香气;酒体柔和谐调,(),余味悠长;具有本品典型风格。
4
米香型白酒感官风格特征是:无色,清亮透明,无悬浮物,无沉淀;米香纯正,清雅;酒体醇和,()、();具有本品典型风格。
5
特香型白酒感官风格特征是:无色或微黄,清亮透明,无悬浮物,无沉淀;幽雅舒适,诸香协调,具有()、()、()三香,但均不露头的复合香气;柔绵醇和,醇甜,香味谐调,余味悠长;具有本品典型风格。
6
GB2760-2014-21规定了()的使用原则、允许使用的品种、使用范围及最大使用量或残留量。
7
GBT 10345-2007是白酒类产品()及品评方法的基础标准。
8
GBT15109-2021规定了白酒工业的基本()和()。
9
GBT33404-2016规定了()的环境条件、设施用具、人员基本要求、品评规范与结果统计等基本要求。
10
GBT33405-2016规定白酒感官一般性术语、与()有关的术语、与感官特性有关的术语。
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