食品感官分析的组织活动是是感官分析顺利开展的前提。

发布于 2021-09-14 16:05:35

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ArchKnight 2021-09-14

奉旨摸鱼

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这家伙很懒，什么也没写！

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食品感官分析的测量活动是根据评价员在视觉、嗅觉、味觉、听觉和触觉方面的行为反应数据，在产品性质和人的感知之间建立一种联系，从而表达产品性质及数量关系。

2

对于不宜直接感官分析的样品，可将样品以一定比例稀释后，然后再品尝。

3

食品色彩的饱和度与其新鲜度有关，而色彩的明亮度则与食品的成熟度有关。

4

反装备非致命武器，是对人员不造成杀伤、专门用于对付敌方的武器装备的武器，主要有（）。

5

作味觉检验时，应按照刺激性由强到弱的顺序进行。

6

在感官分析中，味觉检验比嗅觉检验更重要。

7

感冒的人员，不适合做感官分析测试。

8

判断食品是否掺假掺杂，有时候可以很简单地通过品尝就能得出结论。

9

基因武器，也称遗传工程武器或DNA武器，主要有（）等。

10

嗅觉检验时，应按照刺激性由强到弱的顺序进行。

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