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中式面点师中级
下列选项中动物性原料最易消化的是()。
发布于 2021-07-11 09:13:02
【单选题】
A 鱼肉
B 鸡肉
C 牛肉
D 猪肉
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hesheng
2021-07-11
生活充满了选择,而生活的态度就是一切。
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奈尔伽姆
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含不饱和脂肪酸多的脂肪是:()。
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下列营养价值较低的油脂是()。
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淀粉双糖的消化主要在()。
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下列选项中不属于杂豆的是()。
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肉类脂肪含()较多。
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醋不具备的作用是()。
7
只有由多种食物相互搭配的膳食,营养素种类才齐全,数量才充足,才有利于()的吸收和利用。
8
在厨房范围内,()是指构成产品的原料耗费之和。
9
某厨房的原材料月初结存2000元,本月领用6000元,本月实际耗用4000元,此厨房的月末盘存额为()。
10
原料的出材率高低可以考核操作人员的()。
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