中式面点师中级

大豆蛋白质脂肪丰富，黄豆粉()差，与面粉掺和后可制成团子糕饼等。

发布于 2021-07-11 09:14:17

【单选题】
A 可塑性
B 弹性
C 黏性
D 韧性

关注者

0

被浏览

65

你的小公举 2021-07-11

这家伙很懒，什么也没写！

此回答被采纳为最佳答案，开通VIP会员可查看

1 个回答

撰写答案

请登录后再发布答案，点击登录

关于作者

万戈木木

这家伙很懒，什么也没写！

提问

回答

900

被采纳

840

关注TA

发私信

相关问题

1

用米粉与杂粮混合制成的成品，具有杂粮的()，且口感软糯适口。

2

八宝饭的制作要点：放蒸好的米时()。

3

制作芝麻凉卷的一般配料为糯米()克豆沙馅400克，芝麻250克。

4

制作芝麻凉卷，将搓好的糯米饭滚上芝麻末，搓成直径5厘米的长条后，压扁成()厘米宽的片。

5

制作豆类面坯，去皮过罗时可()。

6

制作小豆凉糕，把熬好的豆沙浆倒入盘内晾凉，冷却过程中()。

7

薯类面坯无()。

8

制作薯类面坯，要将薯类去皮()压烂去筋，趁热加入添加料。

9

制作香麻薯蓉枣，调制皮坯时，白糖和糯米粉一定要趁热掺入薯蓉中，()。

10

将制好的鸡粒山药饼生坯饼面刷鸡蛋液，粘面包糠，放入温油中炸至()。

发布
问题

手机
浏览

扫码手机浏览

在线
客服