中式面点师中级

制作薯类面坯，要将薯类去皮()压烂去筋，趁热加入添加料。

发布于 2021-07-11 09:14:21

【单选题】
A 蒸熟
B 炸熟
C 烤熟或煮熟
D 煎熟

关注者

0

被浏览

44

毒。 2021-07-11

这家伙很懒，什么也没写！

此回答被采纳为最佳答案，开通VIP会员可查看

1 个回答

撰写答案

请登录后再发布答案，点击登录

关于作者

一樽还酹江月

生命就是抗争

提问

回答

1225

被采纳

1225

关注TA

发私信

相关问题

1

制作芝麻凉卷，将搓好的糯米饭滚上芝麻末，搓成直径5厘米的长条后，压扁成()厘米宽的片。

2

制作豆类面坯，去皮过罗时可()。

3

大豆蛋白质脂肪丰富，黄豆粉()差，与面粉掺和后可制成团子糕饼等。

4

制作小豆凉糕，把熬好的豆沙浆倒入盘内晾凉，冷却过程中()。

5

薯类面坯无()。

6

制作香麻薯蓉枣，调制皮坯时，白糖和糯米粉一定要趁热掺入薯蓉中，()。

7

将制好的鸡粒山药饼生坯饼面刷鸡蛋液，粘面包糠，放入温油中炸至()。

8

下列用按的成形方法制作的半成品或成品是()。

9

剪是指用剪刀将面坯修饰成半成品或成品的一种成型工艺手法，常配合()等手法。

10

蒸锅内水量要()。

发布
问题

手机
浏览

扫码手机浏览

在线
客服