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、肉类罐头中一般作为消毒灭菌最重要的指标的是（）A、嗜热芽孢杆菌 B、破伤风梭菌 C、产气荚膜梭菌 D、肉毒梭状芽孢杆

发布于 2023-12-12 21:09:02

A、嗜热芽孢杆菌

在肉类罐头中，消毒灭菌最重要的指标通常是嗜热芽孢杆菌。这是因为嗜热芽孢杆菌能在高温下生存并产生耐热的芽孢，如果肉类罐头未经充分灭菌，嗜热芽孢杆菌可能存活下来，影响食品安全。

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