复合饮料不测可溶性固形物含量，和总糖总酸，能做物料衡算么

物料衡算是指在食品生产过程中，对投入的原料和生产的最终产品的成分进行定量分析，以确保原料的充分利用和产品质量的稳定。通常，物料衡算包括可溶性固形物、总糖、总酸等指标，因为这些指标对产品的口感、风味、稳定性等方面具有重要影响。

然而，如果不进行可溶性固形物、总糖、总酸等指标的测定，也是可以进行物料衡算的。在这种情况下，您可以关注其他能够反映产品质量和生产过程的关键指标。例如：

1. 原料量：准确测量并记录生产过程中使用的每种原料的重量或体积。

2. 产品重量：定期称量产品以监控生产过程中的产出情况。

3. 感官指标：如色泽、气味、口味等，通过感官评估来监控产品的质量。

4. 生产过程中的关键控制点：如温度、时间、压力等，这些因素对产品的质量和稳定性具有重要影响。

5. 卫生安全指标：如微生物数量、重金属残留等，确保产品的安全性。

6. 包装重量：如果是预包装产品，需要准确测量包装的重量，以计算产品的净含量。

在进行物料衡算时，关注这些替代指标可以帮助您了解生产过程中的物料平衡情况。然而，值得注意的是，如果不进行可溶性固形物、总糖、总酸等指标的测定，可能会影响对产品质量和稳定性的全面评估。因此，在实际生产中，建议尽可能全面地监测产品关键质量参数，以确保产品的质量和稳定性。