餐饮供应链采购计划员在公司运营分析会上应该提报哪几方面的数据分析？

在餐饮供应链公司的运营分析会上，采购计划员应重点提报以下几方面的数据分析：

1. 库存数据分析

   • 库存周转率：分析不同商品的库存周转率，了解哪些商品的库存管理需要优化。
   • 库存天数：展示库存天数的变化趋势，评估库存管理的效率。
   • 库存结构：分析库存结构，了解高、中、低周转商品的比例。

2. 需求预测与实际销售对比

   • 预测准确率：对比预测需求与实际销售，分析预测模型的准确性。
   • 需求波动：分析需求的季节性、趋势性变化，评估预测的可靠性。

3. 供应商表现

   • 供应商交货准时率：评估各供应商的交货准时率，了解供应链的稳定性。
   • 供应商质量问题：统计供应商产品质量问题，分析是否需要更换供应商。
   • 供应商价格变动：分析供应商价格变化情况，评估成本控制。

4. 采购成本分析

   • 采购成本结构：分析不同类别商品的采购成本占比，优化采购策略。
   • 价格波动：监控原材料价格波动，评估对成本的影响。

5. 库存管理策略

   • 库存策略效果：分析不同库存策略（如JIT、VMI等）对库存周转率、库存天数的影响。
   • 库存调整：提供库存调整的建议，如降低或增加某些商品的库存量。

6. 订单履行率

   • 订单完成率：分析订单履行率，评估供应链的响应速度和服务水平。
   • 缺货率：统计缺货率，分析缺货的原因和解决措施。

7. 库存风险管理

   • 库存风险评估：评估库存积压、过期、损坏等风险，提出风险管理建议。
   • 安全库存：分析安全库存的设定是否合理，是否需要调整。

8. 供应链协同

   • 供应链协同效率：评估与供应商、生产、销售等部门的协同效率，提出优化建议。

通过提报这些数据分析，采购计划员可以在运营分析会上提供全面的供应链运营状况，帮助公司管理层制定更精准的策略，提高供应链效率和降低成本。