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【简答题】21.简要说明灌酒的主要工艺要求。
发布于 2022-02-19 10:20:01
参考答案：
(1)啤酒应在等压条件下灌装，酒温要低，一般-1~2℃下。 尽量避免啤酒CO2的散失和酒液溢流；
(2)酒阀密封性能要好，酒管畅通，瓶托风压要足，保持在0.20~0.35MPa；
参考解析：
暂无
(1)啤酒应在等压条件下灌装，酒温要低，一般-1~2℃下。 尽量避免啤酒CO2的散失和酒液溢流；
(2)酒阀密封性能要好，酒管畅通，瓶托风压要足，保持在0.20~0.35MPa；
(3)灌装后用1.0~ 2.0MPa的无菌水激泡引沫，使瓶颈空气排出；
(4)装酒过程中需保持液面高度一致；
(5)灌装过程中不能将灌不满的瓶酒用人工充满，严禁手接触瓶口。
参考解析：
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