食品安全管理体系基

在10CTC以下的加热介质中的低温杀菌方法，可以杀死病原菌及无芽弛细菌，但无法完全杀灭腐败菌，因此巴氏杀菌产品没有在常温下保存期限的要求。

发布于 2021-04-25 16:32:26

【判断题】

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子豪、 2023-04-25

这家伙很懒，什么也没写！

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这家伙很懒，什么也没写！

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1

食品安全管理体系的文件必须由手册、程序和记录组成。

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施工现场的电气系统应满足用电设备对供电可靠性、供电质量及供电安全的要求，接线方式应力求简单可靠，操作方便及安全。城市中高压输电的电压一般为10kV，通常用电设备的额定电压一般为220V/380V。利用附近高压电网，增设变压器等配套设备进行 220V/380V供屯的形式属于（）。

3

通风系统的设计和构造应确保空气不会由非洁净区或原料区流入洁净区。

4

组织应确保任何可能影响终产品符合性、源于外部的过程在食品安全管理体系中得到识别。

5

由于食品链的任何环节均可能引入食品安全危害，因此应对整个食品链进行充分的控制。

6

施工现场的电气系统应满足用电设备对供电可靠性、供电质量及供电安全的要求，接线方式应力求简单可靠，操作方便及安全。城市中高压输电的电压一般为10kV，通常用电设备的额定电压一般为220V/380V。利用附近高压电网，增设变压器等配套设备进行 220V/380V供电的形式属于（）。

7

一个计量单位既可能是国际单位制计量单位，也可能是我国法定计量单位。

8

将所有微生物及胞子完全杀灭的加热处理方法，称为杀菌或绝对无菌法。

9

根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》：职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、幼儿园的食堂不得制售冷荤凉菜。

10

生物性食品安全危害常分为病毒、食源性致病性微生物和原生动物三类。

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