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18.酒花中的多酚物质和麦芽中的相比,______组分较多,因此和蛋白质的结合力大。
发布于 2022-02-19 13:05:44
【单选题】
A 单宁
B 单体酚
C 花色苷
D 黄酮
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蓝色多瑙河
2022-02-19
这家伙很懒,什么也没写!
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🐬旭洋
这家伙很懒,什么也没写!
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X_13.淀粉分解酶是一类酶,主要包括_______、______和支链淀粉酶。
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X_14.下列______和______可反映出细胞壁的溶解度和β-葡聚糖的分解程度。
3
X_15.大米的新鲜度可以通过______、pH值和______指标来表示。
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17(1).香型酒花和苦型酒花相比,α酸含量较______,法尼烯含量高,香叶烯含量较低,葎草烯和石竹烯的比值较高。
5
17(2).香型酒花和苦型酒花相比,多酚含量较______,法尼烯含量高,香叶烯含量较低,葎草烯和石竹烯的比值较高。
6
19(1).工业界用水主要是两种:______溶解杂质多、悬浮物多、水质波动大、受污染大,需注意检测和处理。
7
19(2).工业界用水主要是两种:______水质清洁,有机物、悬浮物少,硬度较高,一般需适当处理。
8
20.浅色啤酒酿造水的理想碱度应为______。
9
21.浅色啤酒酿造水的理想硬度应为______。A、2~8°dHB、10~16°dHC、1~2°dHD、16~20°dH
10
22.麦汁中含有______Zn2+,酵母能旺盛生长,发酵力强,还能增强啤酒泡沫强度。
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