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20.浅色啤酒酿造水的理想碱度应为______。
发布于 2022-02-19 13:06:25
【单选题】
A 5~8°dH
B 8~12°dH
C 5~0°dH
D 0~5°dH
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知与谁同
2022-02-19
记住:你是你生命的船长;走自己的路,何必在乎其它。
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17(1).香型酒花和苦型酒花相比,α酸含量较______,法尼烯含量高,香叶烯含量较低,葎草烯和石竹烯的比值较高。
2
17(2).香型酒花和苦型酒花相比,多酚含量较______,法尼烯含量高,香叶烯含量较低,葎草烯和石竹烯的比值较高。
3
18.酒花中的多酚物质和麦芽中的相比,______组分较多,因此和蛋白质的结合力大。
4
19(1).工业界用水主要是两种:______溶解杂质多、悬浮物多、水质波动大、受污染大,需注意检测和处理。
5
19(2).工业界用水主要是两种:______水质清洁,有机物、悬浮物少,硬度较高,一般需适当处理。
6
21.浅色啤酒酿造水的理想硬度应为______。A、2~8°dHB、10~16°dHC、1~2°dHD、16~20°dH
7
22.麦汁中含有______Zn2+,酵母能旺盛生长,发酵力强,还能增强啤酒泡沫强度。
8
23.下列物质中,______的分解产物对啤酒风味、泡沫和非生物稳定性有重要影响。
9
X_24.DMS的两种前体物质是______和______。
10
X_25.下列离子中______和______可以降低麦芽醪液的pH。
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