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56.7°P啤酒的酒精度应≥2.3(%Vol)。
发布于 2022-02-19 12:56:37
【判断题】
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至尊黄铜
2022-02-19
这家伙很懒,什么也没写!
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51.啤酒粘度越高,过滤速度越快;压差越小,过滤越快。
2
52.麦汁在发酵时一部分低分子含氮物质为酵母所同化,一部分高分子蛋白质则随温度和酸碱度的降低而析出。
3
53.高级醇主要在发酵阶段生成,在贮存期间变化也很大。
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54.为降低灌装过程的瓶颈空气,应适当提高装酒瓶内的备压,降低灌装温度。
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55.据研究,啤酒中大约含有17种氨基酸和10多种维生素。
6
57.TTT法是英博公司的一种判断产品感官品质一致性的品评方法,它是在待评样品之间进行比较,评价其相似度。
7
58.使用TTT法品评时,品评人员可以是经过培训的专业品评员,也可以是未经过培训的非专业品评人员。
8
59.风味物质的阈值不是一个固定的值,会随条件而变。
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60.如果想知道某个品评团体的识别阈值,则以超过三分之一人数以上的识别阈值来定义。
10
61.差异阈值通常可以通过三杯法来测试,将种味道的溶液调配成多个不同浓度,两两不同浓度的溶液用三杯法测试,答对率未达到显著性的最高浓度差即为差异阈值。
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