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New营养配餐单选判
捞饭会丢弃米汤中含有的大量维生素、矿物质、碳水化合物及部分蛋白质。
发布于 2021-02-13 10:37:08
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MEISHAONV
2023-02-13
这家伙很懒,什么也没写!
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这家伙很懒,什么也没写!
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1
吊汤的原料应冷水下锅,中途可以加水。
2
吊白汤一-般采用中火或旺火,使汤保持沸腾状态。
3
焖的时间长短同营养素损失多少成正比。
4
为保证菜肴的美观,蔬菜焯水后尽量挤去汁水。
5
勾芡可减少营养素的流失。
6
凉拌菜中的植物油有利于维生素B1的吸收。
7
炒菜时过早放盐,会使蔬菜中的维生素和矿物质过多丢失。
8
甜味除有去腥解腻的作用外,还可增加菜肴的鲜味。
9
加热前调味是使原料在加热前就具有一定的复合味。
10
加热中调味是决定菜肴味的正式调味。
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