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New营养配餐单选判
随着学生营养餐的逐步推进,国家已制定了统-一的毛利率标准。
发布于 2021-02-13 10:38:42
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deng_yulin
2023-02-13
这家伙很懒,什么也没写!
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xiaofu001
这家伙很懒,什么也没写!
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1
朝鲜族人民以大米为主食,爱吃辣椒,咸菜、泡菜、大酱等口味酸辣的食物。
2
成本关系到就餐者及企业的利益,熟练地进行成本核算,是营养配餐员的基本技能。
3
菜单是餐饮服务的基础,可展示菜点的品种、价格、规格,也能起到引导消费的作用。
4
总部组织专家组,对照21项措施和达标创星标准,分组对各单位供应链运营工作、平台建设、业务应用情况现场评价,专家在线进行无纸化打分要求11月底前完成。
5
学生营养餐一-般按四个年龄段供应,即6-8岁,9-11 岁,12-14岁,15-18岁。
6
设计套餐菜单,要明确就餐者的年龄、喜好、职业特点及相应的营养标准。
7
菜点价格由成本及毛利润两部分构成,成本包括主料成本、配料成本和调料成本,如果是外送盒饭,则成本应加入餐盒、叉勺、餐巾纸等一次性餐具费用。
8
紫外线消毒主要用于环境消毒,紫外线灯打开时现场应有人值守。
9
.三类产能营养素占总能量的比例为:蛋白质占12%-15%,脂肪20%- -30%,碳水化合物占55%- -65%。
10
食物的营养成分是做好营养配餐工作不可缺少的基本资料。
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