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制作琼脂果胶冻,既可加入果汁,又可加入( ),
发布于 2022-03-25 19:42:41
【单选题】
A 果肉
B 葡萄
C 桔子
D 龙眼
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风铃?
2022-03-25
这家伙很懒,什么也没写!
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奈尔伽姆
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1
制做腐乳味热菜时,香油的投放时机以菜肴( )为宜。
2
( )是四川红汤火锅基础汤之一。
3
清汤按质量和用途可分为一般清汤和( )两种。
4
制作一般白汤的火候要求是:急火烧开,改中火加热( )以上,并要始终保持汤面沸腾状态。
5
吊制高级清汤时,汤的温度以不超过( )为宜。
6
筵席是由冷菜、( )(头菜、热炒菜、大菜)、点心、酒水和水果等构成的。
7
编制宴席菜单考虑的第一因素是( )。
8
下列不是拔丝菜特点的是( )。
9
土豆、红薯、山芋含( ),用于制作拔丝菜时只拍粉不挂糊。
10
贴制菜肴具有色形美观,菜肴底面油润金黄( ),顶面鲜香软嫩,无汤无汁的特点。
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