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编制宴席菜单考虑的第一因素是( )。
发布于 2022-03-25 19:42:46
【单选题】
A 因时配菜
B 因人配菜
C 因价配菜
D 因地配菜
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杜霄凡
2022-03-25
会修电脑
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mylove
这家伙很懒,什么也没写!
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1
清汤按质量和用途可分为一般清汤和( )两种。
2
制作一般白汤的火候要求是:急火烧开,改中火加热( )以上,并要始终保持汤面沸腾状态。
3
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4
制作琼脂果胶冻,既可加入果汁,又可加入( ),
5
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6
下列不是拔丝菜特点的是( )。
7
土豆、红薯、山芋含( ),用于制作拔丝菜时只拍粉不挂糊。
8
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9
盐焗法的既能保持原料的( ),又能保持原料的香味。
10
炸制菜肴加热前的调味中禁用的调味料是( )。
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