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白酒酿造(制酒、制
17.淀粉分为:______和______,生产茅台酒所用的高粱要求支链淀粉的含量必须达到总淀粉的88%以上。
发布于 2021-04-16 20:43:21
【填空题】
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护士衫下
2023-04-16
es? No. Yes? No. 枕?NO!!
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12.与酿酒有关的微生物主要有:______、______、______三大类。
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13.茅台酒是用优质的______、______和______精心酿制而成,属于大曲酱香型白酒。
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14.微生物的特点有:体积小、______、______、______、易培养、易变异、代谢能力强。
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15.茅台酒酿酒过程是“双边过程”,即:______、______,糖化和发酵是同时进行的。
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16.糖类主要由:______、______、______三种元素构成。
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18.原辅料三级检验是指:______、______、______。
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20.茅台酒生产粮曲比约为______,______不仅作为______,还作______,同时还是______的重要来源
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22.乳酸菌属于微生物分类中的______,代谢产生______。
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