中式面点师中级

用摊的方法制皮或制成品的要求，必须()手法灵活，动作熟炼。

发布于 2021-07-11 09:12:29

【单选题】
A 善于调制面坯
B 善于调制馅心
C 善于掌握火候
D 善于学习

关注者

0

被浏览

41

印象 2021-07-11

这家伙很懒，什么也没写！

此回答被采纳为最佳答案，开通VIP会员可查看

1 个回答

撰写答案

请登录后再发布答案，点击登录

关于作者

Mr.李

这家伙很懒，什么也没写！

提问

回答

1269

被采纳

1269

关注TA

发私信

相关问题

1

制作豆类面坯去皮过罗时，如果水加得多，面坯太软且粘手，将影响()。

2

制作芸豆卷，案台上铺一块长方形白布，放上芸豆泥，用()拍抹成宽10厘米厚04厘米，长度不限的长条薄片。

3

制作香麻薯蓉枣，调制马铃薯皮坯时，白糖和糯米粉一定要趁热掺入薯蓉中，最后加入大油，()至均匀即可。

4

制作荔浦秋芋饺，生坯不要停放时间过长，否则()。

5

制作山药蓉皮的原料为：去皮山药500克，熟澄面100克，大油()克，白糖10克，精盐7克，胡椒粉02克。

6

拧要求双手用力均匀，()，坯条粗细一致，形象美观，形状整齐。

7

捏的方法一般用()操作，方法灵活多变。

8

捏要求既要捏紧包严粘牢，又要()。

9

在烤制工艺中，()面坯，烤制的时间稍长。

10

将羊肉烤包生坯送入炉内，以280℃炉温烤5～6分钟，呈()熟透即成。

发布
问题

手机
浏览

扫码手机浏览

在线
客服