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中式面点师中级
层酥皮面中蛋水面的配料是面粉650克鸡蛋150克
发布于 2021-07-11 09:18:38
【单选题】
A 150
B 200
C 300
D 500
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护士衫下
2021-07-11
es? No. Yes? No. 枕?NO!!
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何小帅
时间顺流而下,生活逆水行舟。
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1
生拌椰蓉馅可加入冰肉()制成高档次的冰肉椰蓉馅。
2
旸樱馅的原料有:鸡蛋500克黄油()克白糖500克牛奶150克香草粉克。
3
制作奶黄馅时,蒸制时应用()。
4
生化膨松面坯调制,要严格掌握酵母与面粉的比例,酵母的数量占面粉数量的()。
5
制作鲜肉包时,如用35克的剂子,应包入馅心()克。
6
调制干油酥,应将面粉与大油()光滑即成。
7
物理膨松面坯体积疏松膨大,组织细密暄软,呈海绵状多孔结构,有浓郁的()。
8
烤制海绵蛋糕,应放入180℃的烤箱中,约烤制()分钟左右。
9
海绵蛋糕的风味特点:色泽美观()膨松香甜。
10
制作豆类面坯,煮豆时水应一次加足,万一中途需要加水,一定要加()。
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