中式面点

常用的化学膨松中，水解即产生二氧化碳的是（）。

发布于 2021-02-27 01:02:01

【单选题】
A 小苏打
B 臭粉
C 食碱
D 泡打粉

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猫哥 2023-02-27

这家伙很懒，什么也没写！

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这家伙很懒，什么也没写！

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1

馅心的作用归纳起来，有（）个方面

2

小苏打学名（），俗称食粉。

3

臭粉学名（），俗称臭起子

4

发酵粉它是由多种原料配制而成的（）。

5

矾碱盐主要用于（）的膨松。

6

常用的化学膨松中，遇热即产生二氧化碳和氨气的是（）。

7

发酵粉，又称（），发粉，焙粉。

8

活性干酵母是将压榨鲜酵母经过（）干燥法，脱去水分而制成的。

9

面点中常用的油脂有两大类，一类是动物油脂，另一类是（）。

10

油脂既是馅心的调味原料（）的重要辅助原料

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