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()挤就是利用挤嘴、挤袋或纸卷,装入挤馅料,运用各种手法,在蛋糕或甜点等制品上,挤制各式图案的工艺。
发布于 2021-04-09 23:31:22
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Lomu
2021-04-09
这家伙很懒,什么也没写!
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这家伙很懒,什么也没写!
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1
( ) 某厨师包饺子,用面粉300克(每千克成本8元)制作30个皮,用肉馅200克(每千克成本32元),制作20个馅心,此饺子的单位成本是0.4元。
2
()某菜用肉丝200克,已知猪通脊进价22元/千克,加工成肉丝净料率为80%,下脚料碎肉作价每公斤10元。其它原料成本25元,若销售毛利率40%,该菜售价50元。
3
()酒精对结核杆菌杀灭作用强,但对肝炎病毒杀灭效果较差。
4
()酒精对结核杆菌杀灭作用弱,但对肝炎病毒杀灭效果较好。
5
( )挤就是利用模具、挤袋或纸卷,装入挤馅料,运用各种手法,在蛋糕或甜点等制品上,挤制各式图案的工艺。
6
()讲究质量要求必须是绝对高的质量。
7
()空调设备属于自动控制设备,不需要定时巡视运转状况。
8
()口蹄疫病毒可引起传染性极强的接触性传染病。一旦发现病畜,要全部屠宰、销毁。
9
()谷类含有较多的维生素B。
10
()肉类加工设备与物料相接触的部位要加装防护罩,以确保人身安全。
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