()西式面点原料的合理选择，首先是在原料品种上要多样化。

发布于 2021-04-10 01:33:50

【单选题】
A 对
B 错

关注者

0

被浏览

107

1234 2021-04-10

这家伙很懒，什么也没写！

此回答被采纳为最佳答案，开通VIP会员可查看

1 个回答

撰写答案

请登录后再发布答案，点击登录

关于作者

蓝色多瑙河

这家伙很懒，什么也没写！

提问

回答

1144

被采纳

1144

关注TA

发私信

相关问题

1

( )油脂是泡夫面糊中所必需的原料，其起酥性能使泡夫烘烤后具有外表松脆的特点。

2

( )腌制咸菜时，一定要放足适量的盐，因为食盐浓度在12%以下易产生亚硝酸盐。

3

( )奶类的消毒方法有：巴氏消毒法、煮沸消毒法、蒸汽消毒法。

4

( )在水果甜汁制作过程中，由于水果酸性物质的存在使果胶转化为水溶性果胶而具有稳定。

5

欢迎卡片问题的配置思路哪个是错误的？

6

()沾、撒、挤、拼摆是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法。

7

()在实际装饰应用时，裱型和挤的工艺和操作手法大同小异，基本能够达到相同的装饰效果。

8

()在食品原料的固有色中，动物性原料多是红中偏灰。

9

()在食品原料的固有色中，植物性原料基本上是红中偏绿。

10

( )制作意大利蛋清杏仁饼干时，首先将蛋清、糖放入搅拌缸内，用中速打发至浓稠坚硬。

发布
问题

手机
浏览

扫码手机浏览

在线
客服