食协评委理论参考题

GB2757-2012规定了甲醇、氰化物的限量标准，粮谷类甲醇≤0.06g/L，氰化物≤8.0mg/L。（）

发布于 2021-04-20 01:31:39

【判断题】

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xiaozhu 2023-04-20

这家伙很懒，什么也没写！

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酱香型白酒感官风格特征是：无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀；酱香突出，香气幽雅，空杯留香持久；酒体醇厚，丰满，诸味协调，回味悠长；具有本品典型风格。（）

2

凤香型白酒感官风格特征是：无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀；醇香秀雅，具有乙酸乙酯和乳酸乙酯为主的复合香气；醇厚丰满，甘润挺爽，诸味谐调，尾净悠长；具有本品典型风格。（）

3

芝麻香型白酒感官风格特征是：无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀；芝麻香幽雅纯正；醇和细腻，香味谐调，余味悠长；具有本品典型风格。（）

4

老白干香型白酒感官风格特征是：无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀；醇香清雅，具有己酸乙酯和乙酸乙酯为主体的自然谐调的复合香气；酒体谐调、醇厚甘冽、回味悠长；具有本品典型风格。（）

5

董香型白酒感官风格特征是：无色（或微黄色）、清澈透明，无悬浮物，无沉淀；香气幽雅，董香舒适；醇和浓郁，甘爽味长；具有董香型白酒典型风格。（）

6

GB2758-2012蒸馏酒及其配制酒食品安全国家标准，是蒸馏酒及其配制酒必须遵循的食品安全国家标准。（）

7

GBT33406-2016白酒感官品评术语，该标准规定白酒感官一般性术语、与分析方法有关的术语、与感官特性有关的术语。（）

8

浓酱兼香型白酒是以粮谷为原料，经传统（）、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有浓香兼酱香独特风格的白酒。

9

馥郁香型白酒是以粮谷为原料，采用（）和（）为糖化发酵剂，经泥窖固态发酵、清蒸混入、陈酿、勾调而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有前浓中清后酱独特风格的白酒。

10

董香型白酒是以（）、（）、（）等为主要原料，采用独特的传统工艺制作大曲、小曲，用固态法大窖、小窖发酵，经串香蒸馏，长期储存，勾调而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有董香型风格的白酒。

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