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食协评委理论参考题
GBT33406-2016白酒感官品评术语,该标准规定白酒感官一般性术语、与分析方法有关的术语、与感官特性有关的术语。()
发布于 2021-04-20 01:31:41
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scsacsdacsd
2023-04-20
这家伙很懒,什么也没写!
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这家伙很懒,什么也没写!
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芝麻香型白酒感官风格特征是:无色或微黄,清亮透明,无悬浮物,无沉淀;芝麻香幽雅纯正;醇和细腻,香味谐调,余味悠长;具有本品典型风格。()
2
老白干香型白酒感官风格特征是:无色或微黄,清亮透明,无悬浮物,无沉淀;醇香清雅,具有己酸乙酯和乙酸乙酯为主体的自然谐调的复合香气;酒体谐调、醇厚甘冽、回味悠长;具有本品典型风格。 ()
3
董香型白酒感官风格特征是:无色(或微黄色)、清澈透明,无悬浮物,无沉淀;香气幽雅,董香舒适;醇和浓郁,甘爽味长;具有董香型白酒典型风格。()
4
GB2757-2012规定了甲醇、氰化物的限量标准,粮谷类甲醇≤0.06g/L,氰化物≤8.0mg/L。()
5
GB2758-2012蒸馏酒及其配制酒食品安全国家标准,是蒸馏酒及其配制酒必须遵循的食品安全国家标准。()
6
浓酱兼香型白酒是以粮谷为原料,经传统()、蒸馏、陈酿、勾兑而成的,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,具有浓香兼酱香独特风格的白酒。
7
馥郁香型白酒是以粮谷为原料,采用()和()为糖化发酵剂,经泥窖固态发酵、清蒸混入、陈酿、勾调而成的,不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质,具有前浓中清后酱独特风格的白酒。
8
董香型白酒是以()、()、()等为主要原料,采用独特的传统工艺制作大曲、小曲,用固态法大窖、小窖发酵,经串香蒸馏,长期储存,勾调而成的,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,具有董香型风格的白酒。
9
清香型白酒感官风格特征是:无色或微黄,清亮透明,无悬浮物,无沉淀;(),具有浓郁的乙酸乙酯为主体的优雅、谐调的复合香气;酒体柔和谐调,(),余味悠长;具有本品典型风格。
10
米香型白酒感官风格特征是:无色,清亮透明,无悬浮物,无沉淀;米香纯正,清雅;酒体醇和,()、();具有本品典型风格。
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