食协评委理论参考

老白干香型白酒感官风格特征是：无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀；醇香清雅，具有己酸乙酯和乙酸乙酯为主体的自然谐调的复合香气；酒体谐调、醇厚甘冽、回味悠长；具有本品典型风格。（）

发布于 2021-04-20 01:31:38

【判断题】

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Huang 2023-04-20

这家伙很懒，什么也没写！

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一樽还酹江月

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豉香型白酒是以大米或预碎的大米为原料，经蒸煮，用大酒饼作为主要糖化发酵剂，采用边糖化边发酵的工艺，经蒸馏、陈肉酝浸、勾调而成的，不直接或间接添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有豉香特点的白酒。（）

2

浓香型白酒感官风格特征是：无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀；具有浓郁的乙酸乙酯为主体的复合香气；酒体醇和谐调，绵甜爽净，余味悠长；具有本品典型风格。（）

3

酱香型白酒感官风格特征是：无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀；酱香突出，香气幽雅，空杯留香持久；酒体醇厚，丰满，诸味协调，回味悠长；具有本品典型风格。（）

4

凤香型白酒感官风格特征是：无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀；醇香秀雅，具有乙酸乙酯和乳酸乙酯为主的复合香气；醇厚丰满，甘润挺爽，诸味谐调，尾净悠长；具有本品典型风格。（）

5

芝麻香型白酒感官风格特征是：无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀；芝麻香幽雅纯正；醇和细腻，香味谐调，余味悠长；具有本品典型风格。（）

6

董香型白酒感官风格特征是：无色（或微黄色）、清澈透明，无悬浮物，无沉淀；香气幽雅，董香舒适；醇和浓郁，甘爽味长；具有董香型白酒典型风格。（）

7

GB2757-2012规定了甲醇、氰化物的限量标准，粮谷类甲醇≤0.06g/L，氰化物≤8.0mg/L。（）

8

GB2758-2012蒸馏酒及其配制酒食品安全国家标准，是蒸馏酒及其配制酒必须遵循的食品安全国家标准。（）

9

GBT33406-2016白酒感官品评术语，该标准规定白酒感官一般性术语、与分析方法有关的术语、与感官特性有关的术语。（）

10

浓酱兼香型白酒是以粮谷为原料，经传统（）、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有浓香兼酱香独特风格的白酒。

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