New营养配餐单选判

总结是依据实践提供的事实，按照科学程序，分析概括各种现象和事例，揭示事物内在的联系和规律，使（）（）上升到理论高度的过程。

发布于 2021-02-13 10:31:17

【单选题】
A 知识
B 认识
C 文字材料
D 专题研究

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89887603 2023-02-13

这家伙很懒，什么也没写！

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这家伙很懒，什么也没写！

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1

烹调时，为保护食物原料中维生素少受氧化而不被破坏，可加入（）_。

2

调味时，对于自身具有鲜美滋味的原料(如鸡、鱼等)，口味（）_。

3

在吊汤过程中，原料经加热自身发生了作用，但不包括（）_。

4

酵母发面可以增加面粉中（）_的含量。

5

营养配餐员收集意见的方法很多，可通过（）_，建立收集客户意见的通道，深入就餐现场征求意见，查看就餐情况，共同研究食谱等收集意见。

6

两级平台是指总部、省公司建设两级供应链运营平台，支撑供应链运营工作开展。

7

收集厨师意见的方法包括:直接听取意见，共同研究食谱, （）_等。

8

营养配餐员收集厨师意见的最好方法是（）_。

9

膳食改进方案经验证合理，即召开技术审定会予以确认。确认后的工艺流程，（）_更改。

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菜单分类的方式可以有多种，可按（）_归类存档;按餐标归类存档;按就餐者的工作特点和营养标准归类存档;按不同年龄段归类存档。

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