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海参一般采用水发,采用( )结合。
发布于 2021-03-15 01:35:29
【单选题】
A 蒸煮
B 煮泡
C 浸泡
D 焖烧
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liuliu
2023-03-15
这家伙很懒,什么也没写!
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这家伙很懒,什么也没写!
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1
凉菜中的( )是指不能整齐排列的,比较细小的原料堆砌起来, 所形成的不规则的表面。
2
冷盘的手法( )是将取成块形的冷菜原料,整齐面有规律的拼于盘中,成各种图案的方法。
3
( )的主要功能是供给能量。它所供给的能量往往占摄入食物总能量的50%左右。
4
( )是指食物内所含的能供给人体营养的有效成分。
5
( )是餐饮业采购一条基本原则,以最基本,最有限的财力来满足 顾客多样化需要。
6
以下原料中可采用盐发的原料有( )
7
蔬菜最适宜于低温保管,即( )℃度最佳。
8
冰冻鱼解冻时以( )为好。
9
( )可促进食物中钙质分解,增加磷钙吸收率,使骨刺软 化,而且可补偿人体缺少钙磷所引起的软骨症之缺陷。
10
属于牛后腿部位的肌肉组织是( )。
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