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复制中级工题库肖
以下原料中可采用盐发的原料有( )
发布于 2021-03-15 01:35:30
【单选题】
A 鱼翅
B 鱼肚
C 海参
D 、鱼脑。
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Royston Yuen
2023-03-15
浮游生物。身体短小不到1厘米。有一只眼睛却有着统治世界的野心
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青云
生命之长短殊不重要,只要你活得快乐,在有生之年做些有意义的事,便已足够。
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冷盘的手法( )是将取成块形的冷菜原料,整齐面有规律的拼于盘中,成各种图案的方法。
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( )是指食物内所含的能供给人体营养的有效成分。
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( )是餐饮业采购一条基本原则,以最基本,最有限的财力来满足 顾客多样化需要。
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海参一般采用水发,采用( )结合。
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蔬菜最适宜于低温保管,即( )℃度最佳。
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冰冻鱼解冻时以( )为好。
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属于牛后腿部位的肌肉组织是( )。
10
水发有两种方式,它们是( )。
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