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芝麻凉卷的风味特点是软绵香甜,为( )点心。
发布于 2022-03-25 19:07:46
【单选题】
A 春、夏季
B 秋、冬季
C 冬、春季
D 夏、秋季
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马小宇
2022-03-25
这家伙很懒,什么也没写!
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这家伙很懒,什么也没写!
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1
米粉中的蛋白质主要是谷蛋白和球蛋白,不能形成( ),因此没有筋性和延伸性。
2
调制发酵米浆的工艺是:取熟芡与( )拌和均匀,然后加糕肥水拌和搅匀,置较暖处发酵。
3
制作松质糕要根据米粉的种类、粉质的粗细和各种米粉的配比掌握恰当的( )。
4
制作粘质糕类生坯掺水要适当,湿粉的加水不能超过( )。
5
粘质糕团是将熟( )倒在铺有洁布的案板上反复揉透至光滑即成。
6
制作500克糯米的芝麻凉卷需用豆沙馅400克、芝麻( )克为宜。
7
制作八宝饭定型时,碗内要抹少许( ),易于扣出,成形不散不乱。
8
松质糕类糕坯的主要原料是( )。
9
下列不适宜制作传统元宵馅心的料是( )等。
10
制作元宵的要点是馅心要压实,蘸水后滚动( )要均匀。
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