一季度综合考试题

（）应按规定对每餐次或批次的易腐食品成品进行留样。（《餐饮服务通用卫生规范GB31654-2021》13.3.1）（培训讲坛）

发布于 2021-04-16 17:10:21

【多选题】
A 中央厨房、集体用餐配送单位
B 学校（含托幼机构）食堂
C 养老、医疗、建筑工地等集中用餐单位食堂
D 一次性集体聚餐人数超过100人的餐饮服务提供者

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阿晴 2023-04-16

这家伙很懒，什么也没写！

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食品经营单位有下列情形之一的，除依照食品安全法的规定给予处罚外，对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的1倍以上10倍以下罚款。（）（《中华人民共和国食品安全法实施条例》第七十五条）

2

以下哪些单位按照《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》、需依法配备总监？（）（《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》第五条）（培训讲坛）

3

从事（）等接触直接入口食品工作的人员应进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。（）（《餐饮服务通用卫生规范GB31654-2021》11.1.2）（培训讲坛）

4

电动机的电枢绕组电流方向不变，改变励磁绕组电流方向，可使电动机反转。

5

以下（）按照《上海市食品安全信息追溯管理办法》的规定，有信息上传义务。（《上海市食品安全信息追溯管理办法》第十五、十六、十七条）（培训讲坛）

6

以下哪些情况属于《上海市食品安全条例》规定的小型餐饮服务提供者？（）（《上海市食品安全条例》第一百一十四条、上海市食品安全条例释义）（培训讲坛）

7

食品生产经营者应当依照______来从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和gong众负责，接受社会监督，承担社会责任。（）

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零压保护电路同时起到高压室门联锁阀的交流保护作用

9

7.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。（）

10

8.食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的_______ ，对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。（）

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