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中式面点师中级
在制作刀切馒头时,使用面肥发酵法的原料有:面粉面肥()清水。
发布于 2021-07-11 09:11:44
【单选题】
A 糖
B 食用碱
C 酵母菌
D 臭粉
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信仰。
2021-07-11
这家伙很懒,什么也没写!
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至尊黄铜
这家伙很懒,什么也没写!
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调制五仁馅原料杏仁500克橘饼125克瓜子仁200克麻仁100克核桃仁750克榄仁500克肥膘肉500克糕粉()克糖玫瑰100克汾酒105克清水200克白糖750克花生油适量。
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7
制好的素菜包在()的温度下醒发()后,可上笼用旺火蒸10分钟,即可出锅。
8
制作每个皮坯35克的豆沙包在上馅时,应包入豆沙馅()克。
9
制成的苹果包生坯放位于屉上,入锅用()蒸10分钟即可。
10
层酥面坯经过包擀叠等开酥方法,使其具有()结构。
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