中式面点师中级

物理膨松面坯体积疏松膨大，组织细密暄软，呈()，有浓郁的蛋香味。

发布于 2021-07-11 09:15:59

【单选题】
A 泡沫状
B 蜂窝状
C 海绵状多孔结构
D 泡沫状多孔结构

关注者

0

被浏览

35

喵星人fight！ 2021-07-11

一个爱好旅行的漂亮妹子。

此回答被采纳为最佳答案，开通VIP会员可查看

1 个回答

撰写答案

请登录后再发布答案，点击登录

关于作者

宇轩

想在你的脸上扮演一只啄木鸟?

提问

回答

1133

被采纳

1072

关注TA

发私信

相关问题

1

调制擘酥皮面中的黄油酥时，应将原料和匀揉透，整理成长方形，()待用。

2

大包酥的开酥是将干油酥包入()内，边缘提起，捏严收口。

3

烤制白皮酥时烤箱的温度是()，时间是12分钟。

4

制作玫瑰酥时，水油面与()的软硬调一致。

5

制作一品烧饼的油酥，300克面粉应浇入()的花生油。

6

调制物理膨松面坯，使用()，其工艺更简单，效率更高，成品具有细密膨松色白胀发性强，质量更好的特点。

7

调制物理膨松面坯，抽打好的蛋液放入面粉后，只能使用()。

8

制作海绵蛋糕的工艺流程为：抽打蛋液→调制糕浆→()。

9

制作卷筒蛋糕，卷筒时要尽量卷紧，卷好后()，以免切块时糕卷松散。

10

饭皮面坯使用的米以糯米为主，同时也可以掺适量的()等。

发布
问题

手机
浏览

扫码手机浏览

在线
客服