中式面点

米的腹白是指米上呈乳白色（）的部分

发布于 2021-02-27 01:01:43

【单选题】
A 透明
B 半透明
C 不透明
D 较透明

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SMALL 2023-02-27

这家伙很懒，什么也没写！

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eggyy

这家伙很懒，什么也没写！

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1

大米的品质鉴定，主要是米的粒形，（）米的腹白、米的硬度等。

2

新鲜的大米有光泽、味清香、熟后（），滋味适合。

3

陈旧的大米色泽暗而无光（），品质发脆、柔韧性变弱、粘度降低。

4

优秀的米：米粒均匀整齐，没有（）

5

每种米都有其典型的米粒（）和大小

6

有腹白的米，吸水率低，出饭率小，（），蛋白质含量少且不宜储藏

7

硬度小的米易成（），品质低

8

面粉的品质鉴定主要从（）颜色、新鲜度和面筋质的含量四方面鉴定

9

面粉的颜色与小麦的品种、加工精度、贮存时间等有关。加工（），颜色越白。

10

面粉根据所含面筋质的多少，可分为高筋粉，中筋粉和（）

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