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中式面点
包是将制好的皮子包入馅心使之()的一种方法
发布于 2021-02-27 01:02:18
【单选题】
A 成形
B 成熟
C 膨松
D 撮合
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苦短
2023-02-27
这家伙很懒,什么也没写!
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1
上馅也称包馅、()打馅等。
2
擀就是()各种面杖工具将面胚擀制成不同形态的一种工艺手法。
3
按就是用手掌根或()按压坯形的手法。
4
擀制作时要求做到,工具使用得心应手,操作用力均匀,()熟练
5
包要注意包合,用力(),不可将馅挤出,要捏紧捏合
6
卷一般是将擀制好的面坯,经(),抹油或直接根据品种要求,卷成圆柱形。
7
切就是用刀具将制成的整块面坯分割成符合成品或半成品形态,()的方法
8
夹是借助于()等工具,在包馅或不包馅的制品中夹捏出一定形态的成型方法
9
叠是将经过擀制的面坯,经()叠手法,制成半成品形态的一种手法
10
千层油糕,最后须叠成()层厚约7cm的坯。
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